特点:在香港很容易找到合适的茶喝

对于一个陌生人来说，在香港找到自己喜欢的茶并不困难，因为这个大都市享有文化多样性，各种族社区贡献了一长串的茶饮料。

其中港式奶茶仍然是最具地方特色的，值得一试，也许比什么都重要。官方数据显示，香港700多万居民每天消费250万杯奶茶。

复古奶茶

值得注意的是，兰芳园以其复古的港式奶茶而闻名，在食物菜单上提供受欢迎的法式吐司或猪排包子。1952年，位于中央的茶餐厅首次推出了八步泡茶技术，并一直致力于这项技术，以及在制茶过程中完全采用手工劳动。

今天，它在盖奇街上的老大排东小吃摊仍然矗立在那里，外面经常可以看到排队的人群，有时游客或当地人士前来品尝或回忆香港的老味道。

众所周知，港式奶茶是由红茶和淡炼乳混合而成的一种浓郁的奶香。兰芳园目前的版本结合了几种主要来自斯里兰卡的红茶和植脂末，这是一种20多年来从未改变的配方。

“在对不同的成分及其不同的比例进行了多次试验后，食谱得到了升级，我邀请人们喝酒并发表意见，”开发了目前食谱的第二代餐馆老板林俊忠说。

"选择植脂末只是因为它的味道."他补充说，顾客可以选择添加糖。

港式奶茶的制作特点是用过滤袋将茶多次倒掉，使茶的香味散发出来。随着时间的推移，白色的布袋会变得有颜色，变成棕色，因此奶茶的昵称是“丝袜”。

2017年，港式奶茶制作技术被列入香港第一份非物质文化遗产名录，表明了这种标志性饮料在当地人饮茶习惯中久经考验的风味和受欢迎程度。香港邮政将于2023年7月发行以此为主题的特别邮票。

奶茶被官方描述为“英国奶茶百年演变的结果”。制茶技术不仅体现了香港东西方饮食文化的融合和发展，也让人们得以一窥当地人的生活和饮食。”

此外，兰芳园的奶茶业务反映了香港的经济成功故事，香港从20世纪50年代开始，当时推出了鼓励大排档生意的政策，既提供就业机会，又提供廉价饭菜，以造福基层人民。

68岁的Lam说，茶餐厅的顾客大多是邻居，逐渐蓝领工人在下午茶时间过来，后来随着中环的发展，包括了许多来自写字楼的白领。

他补充说，近年来，餐馆里的游客主要来自东南亚，也有来自中国大陆的游客。

香港咖啡茶协会(ACTHK)认为这是当地文化和繁荣餐饮业的重要因素，于2009年发起了一年一度的国际贡茶比赛，以推广港式奶茶，今年的香港区决赛在8月的香港国际茶展上举行。

ACTHK主席王家和(Wong Ka Wo)说，香港下午3点15分左右的下午茶时间以奶茶为主，也可以追溯到英式下午茶。王家和的父亲在上世纪30年代在当地经营红茶和咖啡生意。

各种茶饮料

香港街头的小茶摊可以买到非常丰富的茶饮料，包括当地和其他地方的奶茶，以及纯茶、泡沫茶和水果茶，许多都是现代城市快节奏生活方式和饮食趋势的证明。

在香港于1997年7月回归祖国之前很久，经典的英式下午茶就让位于港式奶茶，现在主要在大酒店供应。有些以别致的茶点或不间断的仪式而闻名，如现场弦乐演奏、严格的着装要求、传统的英式下午茶小吃以及东南亚小吃，让人想起香港是通往华南的海上门户。

一些坐落在香港高楼林立中的日本茶馆只提供日本产的茶，而位于中环的印度餐馆会用美味的Masala Chai让你耳目一新，这是一种复合饮料，散发出包括肉桂和豆蔻在内的多种辛辣成分的混合香气。

香港是一个多元文化的国际城市，拥有各种各样的民族社区，因此有多种不同背景的茶饮料供人们享用和交流。

如果你想品尝真正的茶，上环的一些从20世纪30年代开始经营的中国茶店是一个不错的选择，他们以自己的老品牌发酵茶产品为荣，这些产品结合了精选的大陆茶叶和当地通过传统方法烧制的木炭。在那里品茶，同时品尝它的纯净、清新和柔和的香味。

中国茶文化

另一个品茶的好地方可能是位于罗康瑞画廊的茶餐厅，它是茶具文物馆的一部分。那里的茶也可以和食物一起供应，而每张桌子上的茶具和紫砂茶壶或有盖茶杯让顾客在悠闲的DIY服务中获得乐趣。

此外，参观隔壁建筑的茶具博物馆可以丰富品茶的体验，那里的墙壁展板和展品简要介绍了古代中国人如何通过煮沸、搅拌或冲泡来泡茶。博物馆还定期举办免费茶会，进行中国饮茶艺术的教育。

一级助理策展人林雪红(Lam Suet-hung)表示，在2022年11月中国传统茶叶加工技术和相关社会实践被列入联合国教育、科学及文化组织(UNESCO)非物质文化遗产名录后，该组织举办了一次特别讲座。

在最新的举措中，该博物馆于8月份推出了一个名为“生活的艺术:中国文人的文具和茶具”的展览，而展出的明清古董为中国茶文化提供了一个独特的视角。

林说，中国茶文化的巨大宝藏是无法用语言表达的，并指出其精神实质在于传承传统和交流，以茶为媒介，在人与人之间，以及人与自然之间。

在她看来，“它(茶)融入了日常生活，承载了文化传统，充满了生活的味道。”

茶具文物馆外是香港公园的广阔空间，庭院中有一块园地，在这里，从郁郁葱葱的树林和草地中可以辨认出龙井、普洱和其他来自中国大陆的茶树。矗立在地块上的还有一块石碑，上面镌刻着已故国学大师饶宗颐的书法“求同存异，群策群力”的汉字。

为推广中国茶文化，中国茶文化国际交流协会于2008年成立，并于2009年联合主办了首届香港国际茶博会。85岁的Jose Yu Sunsay是该协会的创始人和负责人，尽管需要辅助行走，他还是出席了今年的茶博会。以港式奶茶的文化融合为例，他说他希望中国的茶文化，作为国家软实力的一部分，能够在一带一路传播开来。■